Per realizzare il progetto Agrobiodiversity abbiamo costruito il nostro laboratorio di trasformazione alimentare come una infrastruttura dotata di macchinari e impianti altamente professionali conformi alle normative più rigorose in materia di sicurezza alimentare.
La scelta di investire sulla massima qualità delle attrezzature, pur in una microimpresa, ci permette di ottimizzare il processo produttivo così da prolungare la durata del prodotto finale (shelf-life) e soprattutto di valorizzare pienamente le proprietà nutrizionali e organolettiche delle materie prime: buono e sicuro.
Il laboratorio garantisce inoltre la gestione efficiente delle eccedenze stagionali contenendo gli sprechi delle nostre aziende biologiche da cui proviene la maggior parte dei prodotti ortofrutticoli utilizzati.
Infine, il nostro laboratorio conferma la vocazione alla sostenibilità e alla agricoltura rigenerativa del progetto Agrobiodiversity restituendo alle aziende agricole gli scarti del processo produttivo che trasformati in compost tornano nei campi a nutrire il suolo.
Adiacente al laboratorio abbiamo un piccolo punto vendita presso il quale è possibile assaggiare e acquistare i nostri prodotti.